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除夕早晨的搅团

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发表于 2019-3-5 11:30:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 蔚会凤 于 2019-3-5 11:35 编辑
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                                                                           除夕早晨的搅团
* n" ]$ U7 K+ F" T' Q0 C0 H9 m& u/ X: K. G; k3 H
      “三十早晨吃搅团,没有过年的样!”% x+ O8 L9 G' g: X
      
+ G% b. U2 Z6 j- e
       这是除夕早晨母亲一边打搅团一边说的。这是我们本地俗语,是穷人自嘲的意思。母亲说这话时,总是笑呵呵地洋溢着一脸幸福的笑容。我知道,憧憬和期盼已久的年终于来了。' l5 n, r, x$ A5 ?! l1 d
     
1 i, M% u/ |$ Q4 P
      儿时,家里的伙食差,主食就是玉米面。而玉米面的代表饭食就是酸菜搅团,没有一点油花,吃得我一看见它就心里泛酸。我宁愿啃冷“黄儿”(玉米面馍馍)也不愿吃一口搅团。
9 |0 B+ N: \( ^3 F0 J      
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      但我对三十早晨的搅团是充满了无限期待的。  `# y: U7 f' F: n1 O$ J" ^
      

9 g) Z  H* ~' I* @5 j) ^$ P0 ^      年三十一大早母亲领就着我就在厨房里忙活起来。我烧火,母亲做菜。她将洗净的红萝卜切丝,菠菜切段,豆腐切丁,蒜苗、辣椒切丝爆炒放一边。然后捣蒜,热油,做油泼蒜汁,做好的油泼蒜汁内加入盐、醋、香油、葱花、香菜。调好臊子汤。
* g' u, _- l. \! e" Y8 \      

: c8 R( k% l8 h      等到听见锅里的水发出嘶嘶响声时,就正式开始进入打搅团的程序。先舀几碗玉米面倒入盆里,边加水边搅,搅成面糊状。等锅里的水沸腾了,母亲迅速掀开锅盖,将搅匀的玉米面倒入。然后一只手用搅饭叉叉搅动,另一只手撒面,待到面糊稠起来,一只手搅起来吃力时,就两手抱着搅饭叉叉继续搅拌。
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3 ?  l# l- h" O+ O6 P
      看母亲做饭,就像看她打仗一样,所有动作就如行云流水一般,即紧张又精确。什么时候该做什么,分毫不差。厨房就是她的战场,所有东西就是她的士兵。7 U! s. C1 P3 y4 N3 z+ M4 {: `
      
0 J7 v7 F% ?" ~- f4 v
      俗话说的好,“搅团要做好,三百六十搅。”一旦搅动起来,中间便不能停顿,一气呵成。看着母亲吃力的搅动,她的形象便高大起来。我知道这是个非常费劲的体力活,而且越搅越费劲,可母亲搅那么长时间都不喘气,真不知道她瘦小的身躯里那来那么大的力量?
! h0 A8 y: f$ j% e! q' C' f" F4 c      

3 e7 |" u) U* h, {% ]      十几分钟后,锅里的搅团颜色渐渐变白,母亲的动作也慢了下来,她让我把大火变为小火,说再煮上三到五分钟,搅团就可以熟透出锅了。
* @0 Y+ k+ f8 @& p平时不喜欢吃搅团的我,早都迫不急待,胃口大开,口水都快流了出来。赶紧让妈妈给我舀一大碗,浇上臊子汤,放上菜和蒜汁,顾不得烫,夹起一块爽滑的搅团放在嘴里。瞬间,蒜苗豆腐和臊子的香味、蒜汁的酸爽、浓郁的玉米香,便在嘴里蔓延开来。甚至来不及咀嚼,它就像一条光溜溜的小鱼,一下子滑入肚子里,真是美味至极!  ?& U% q3 m& w4 q0 ~& k: _
      
5 C; r/ d) p! d' L
      我长大后,母亲仍坚持每除夕早晨打搅团。我不解地问:“我们现在天天吃白面,为什么年三十早晨仍要吃搅团?”母亲笑盈盈地说:“除夕早晨吃搅团,一年够搅缠。”
: z7 D7 i+ A- Z6 Y* i$ [8 ?      
! ]4 Z% ^7 s; M5 h
      噢,年除夕早晨的搅团,是对过去一年的总结。是对新的一年的期盼。母亲用这种方式来表达她对未来一年的希望,这是母亲的味道,是浓浓的年味!1 j+ H3 {1 Y, n( X3 K" L) }* U
      每每想起母亲年三十早晨的那碗搅团,是那样味香可口,让人留恋。我曾经多次学着做过,但不论是家里、酒店的餐桌上,还是农村的厨房里,总不如母亲做的那么爽口,那么地道。我知道,因为那是妈妈的味道,是浓浓的年味! ! u2 z, o$ s! a- l
      
* \0 n& y1 O) V
      如今,搅团成了人们喜爱的小吃,竟然也登上了大雅之堂。酒店里把热搅团叫“水围城”。凉搅团与面皮、饸络拼盘美其名曰“岁寒三友”,无论是凉的还是热的,人们都会津津有味地一扫而光。我知道,那是为了怀旧。
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; n- a& ?' `7 g# R7 Y! j1 Z! f9 C
      有人说,喜欢某种食物,恋上某种味道,大多与故乡有关,与母亲有关。1 q: W% R; R* J( w$ E6 W  @2 i
      
& [! a8 a* ]' y9 _' ?
      回想起年三十早晨母亲的那碗搅团,让我顿觉温暖,忽然产生了对年的憧憬和期盼,这让我回味无穷,这是永远用金钱和时间无法换回来的。   
/ V! I3 t8 H+ L% p+ C母亲走了,三十早晨的搅团也走了。以往过年缺的是年货,不缺年味;现在过年不缺年货,缺的是年味!" C1 ^1 g0 N9 g9 m1 ]- W
      

5 n# g. G4 z, f& b& R      过去的年味再也找不回来了!' q+ Z2 J3 X% k$ j

5 {+ {0 ]# _2 G3 ~                             写于2019年2月17日' ^- \  U+ v; |# [

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发表于 2019-3-5 21:49:40 | 显示全部楼层
      我估计,陕西人大多都有这种打搅团的经历。的确,“搅团要做好,三百六十搅。”这也是我童年时帮母亲打搅团时听母亲说的。不过,像你家这样年三十早晨打搅团的做法我还是第一次听说,读了你的文章,我才明白,它寄予了您母亲多少美好的愿望。“以往过年缺的是年货,不缺年味;现在过年不缺年货,缺的是年味!”真是这样,让人无奈和遗憾啊!欣赏学习,赞!
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发表于 2019-3-8 04:42:39 | 显示全部楼层
看得我都流口水了,一碗搅团,写出关陇乡村的农家饮食美,也写出了一位平凡纯朴勤劳母亲的真善美。一篇佳作,赞。
趙双明
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发表于 2019-3-8 09:53:03 | 显示全部楼层
美文欣赏拜读啦 。
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发表于 2019-3-9 22:03:52 | 显示全部楼层
拜读佳作!为你点赞!
众鸟高飞尽,孤云独会闲。我的网名就是这样豁达。
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发表于 2019-3-11 08:38:59 | 显示全部楼层
的确,缺了母亲的年味淡了。回忆传神,语言生动,富有魅力。赞!
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 楼主| 发表于 2019-3-12 11:08:13 | 显示全部楼层
近顶阁主 发表于 2019-3-5 21:49% ?0 p) L8 [+ G; o: e3 b- N+ W% z
我估计,陕西人大多都有这种打搅团的经历。的确,“搅团要做好,三百六十搅。”这也是我童年时帮母亲 ...

8 I+ A7 a+ B8 `0 g" H: U" J3 f谢谢老师阅读评论,祝老师愉快
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 楼主| 发表于 2019-3-12 11:09:42 | 显示全部楼层
陇上人 发表于 2019-3-8 04:42
6 g& @& c2 d1 x8 y7 k& |0 d3 R看得我都流口水了,一碗搅团,写出关陇乡村的农家饮食美,也写出了一位平凡纯朴勤劳母亲的真善美。一篇佳作 ...
! R1 u. c% }) E
谢谢赵老师阅读评论,祝赵老师安康
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 楼主| 发表于 2019-3-12 11:10:58 | 显示全部楼层
千叶无声 发表于 2019-3-11 08:38& ?: i# m0 F6 z7 K/ t1 _/ E1 m
的确,缺了母亲的年味淡了。回忆传神,语言生动,富有魅力。赞!
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谢谢老师阅读鼓励,祝老师一切顺利
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 楼主| 发表于 2019-3-12 11:12:15 | 显示全部楼层
老顽童 发表于 2019-3-8 09:530 Q, G4 h$ H! W/ c* \5 S+ j
美文欣赏拜读啦 。

' U; F' y5 R% I1 B* ~谢谢李老师
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