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除夕早晨的搅团

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发表于 2019-3-5 11:30:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 蔚会凤 于 2019-3-5 11:35 编辑
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+ l) t8 j$ X9 T3 d; F5 p                                                                           除夕早晨的搅团' ^6 G4 M- u% v* c1 Y0 `

( X9 z# E' {$ T3 a3 U! s( J! Z
      “三十早晨吃搅团,没有过年的样!”1 ?0 r- V) c5 S5 ^9 y
      
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       这是除夕早晨母亲一边打搅团一边说的。这是我们本地俗语,是穷人自嘲的意思。母亲说这话时,总是笑呵呵地洋溢着一脸幸福的笑容。我知道,憧憬和期盼已久的年终于来了。
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# o7 x$ {, v0 x+ w; r% {) F      儿时,家里的伙食差,主食就是玉米面。而玉米面的代表饭食就是酸菜搅团,没有一点油花,吃得我一看见它就心里泛酸。我宁愿啃冷“黄儿”(玉米面馍馍)也不愿吃一口搅团。* Y4 T3 K+ G! [* e+ N
      

; t/ K8 _* I9 W5 s$ ]2 u2 R# X      但我对三十早晨的搅团是充满了无限期待的。
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      年三十一大早母亲领就着我就在厨房里忙活起来。我烧火,母亲做菜。她将洗净的红萝卜切丝,菠菜切段,豆腐切丁,蒜苗、辣椒切丝爆炒放一边。然后捣蒜,热油,做油泼蒜汁,做好的油泼蒜汁内加入盐、醋、香油、葱花、香菜。调好臊子汤。
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      等到听见锅里的水发出嘶嘶响声时,就正式开始进入打搅团的程序。先舀几碗玉米面倒入盆里,边加水边搅,搅成面糊状。等锅里的水沸腾了,母亲迅速掀开锅盖,将搅匀的玉米面倒入。然后一只手用搅饭叉叉搅动,另一只手撒面,待到面糊稠起来,一只手搅起来吃力时,就两手抱着搅饭叉叉继续搅拌。
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      看母亲做饭,就像看她打仗一样,所有动作就如行云流水一般,即紧张又精确。什么时候该做什么,分毫不差。厨房就是她的战场,所有东西就是她的士兵。1 w0 W! c5 B6 e2 w4 Q* ~) z$ P
      
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      俗话说的好,“搅团要做好,三百六十搅。”一旦搅动起来,中间便不能停顿,一气呵成。看着母亲吃力的搅动,她的形象便高大起来。我知道这是个非常费劲的体力活,而且越搅越费劲,可母亲搅那么长时间都不喘气,真不知道她瘦小的身躯里那来那么大的力量?
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+ R! r3 ^' n% _      十几分钟后,锅里的搅团颜色渐渐变白,母亲的动作也慢了下来,她让我把大火变为小火,说再煮上三到五分钟,搅团就可以熟透出锅了。
5 J- ?' g- u( c& y6 P平时不喜欢吃搅团的我,早都迫不急待,胃口大开,口水都快流了出来。赶紧让妈妈给我舀一大碗,浇上臊子汤,放上菜和蒜汁,顾不得烫,夹起一块爽滑的搅团放在嘴里。瞬间,蒜苗豆腐和臊子的香味、蒜汁的酸爽、浓郁的玉米香,便在嘴里蔓延开来。甚至来不及咀嚼,它就像一条光溜溜的小鱼,一下子滑入肚子里,真是美味至极!
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      我长大后,母亲仍坚持每除夕早晨打搅团。我不解地问:“我们现在天天吃白面,为什么年三十早晨仍要吃搅团?”母亲笑盈盈地说:“除夕早晨吃搅团,一年够搅缠。”" G/ {! r' K5 A3 e* ]
      

* p( S8 l. h0 k: n; ]5 P      噢,年除夕早晨的搅团,是对过去一年的总结。是对新的一年的期盼。母亲用这种方式来表达她对未来一年的希望,这是母亲的味道,是浓浓的年味!
- h% X4 K1 P2 x8 `      每每想起母亲年三十早晨的那碗搅团,是那样味香可口,让人留恋。我曾经多次学着做过,但不论是家里、酒店的餐桌上,还是农村的厨房里,总不如母亲做的那么爽口,那么地道。我知道,因为那是妈妈的味道,是浓浓的年味! - I+ Y: F, d7 {; K3 d+ D$ N
      
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      如今,搅团成了人们喜爱的小吃,竟然也登上了大雅之堂。酒店里把热搅团叫“水围城”。凉搅团与面皮、饸络拼盘美其名曰“岁寒三友”,无论是凉的还是热的,人们都会津津有味地一扫而光。我知道,那是为了怀旧。6 L" f4 S2 n8 x4 H7 d  b  g% h
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      有人说,喜欢某种食物,恋上某种味道,大多与故乡有关,与母亲有关。3 _& T, \) a8 s. U% j  d5 j
      
) r8 e; E( M  A' ]
      回想起年三十早晨母亲的那碗搅团,让我顿觉温暖,忽然产生了对年的憧憬和期盼,这让我回味无穷,这是永远用金钱和时间无法换回来的。    : `( U( C% B5 a6 ?  `. {7 v
母亲走了,三十早晨的搅团也走了。以往过年缺的是年货,不缺年味;现在过年不缺年货,缺的是年味!  A; A! l5 s1 ?/ ]* i/ ~
      

5 D4 J9 ~! r% q4 ?5 S! r      过去的年味再也找不回来了!
  R( j! T. {& R- M0 O5 }2 E& T: `" Z, g3 H
                             写于2019年2月17日
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发表于 2019-3-5 21:49:40 | 显示全部楼层
      我估计,陕西人大多都有这种打搅团的经历。的确,“搅团要做好,三百六十搅。”这也是我童年时帮母亲打搅团时听母亲说的。不过,像你家这样年三十早晨打搅团的做法我还是第一次听说,读了你的文章,我才明白,它寄予了您母亲多少美好的愿望。“以往过年缺的是年货,不缺年味;现在过年不缺年货,缺的是年味!”真是这样,让人无奈和遗憾啊!欣赏学习,赞!
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发表于 2019-3-8 04:42:39 | 显示全部楼层
看得我都流口水了,一碗搅团,写出关陇乡村的农家饮食美,也写出了一位平凡纯朴勤劳母亲的真善美。一篇佳作,赞。
趙双明
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发表于 2019-3-8 09:53:03 | 显示全部楼层
美文欣赏拜读啦 。
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发表于 2019-3-9 22:03:52 | 显示全部楼层
拜读佳作!为你点赞!
众鸟高飞尽,孤云独会闲。我的网名就是这样豁达。
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发表于 2019-3-11 08:38:59 | 显示全部楼层
的确,缺了母亲的年味淡了。回忆传神,语言生动,富有魅力。赞!
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 楼主| 发表于 2019-3-12 11:08:13 | 显示全部楼层
近顶阁主 发表于 2019-3-5 21:49
; e4 B: O  m* R我估计,陕西人大多都有这种打搅团的经历。的确,“搅团要做好,三百六十搅。”这也是我童年时帮母亲 ...

( m, g: [; i" N3 ]; `& T( C: ?谢谢老师阅读评论,祝老师愉快
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 楼主| 发表于 2019-3-12 11:09:42 | 显示全部楼层
陇上人 发表于 2019-3-8 04:42
# R6 x6 [+ y5 O7 y4 N: Z: N看得我都流口水了,一碗搅团,写出关陇乡村的农家饮食美,也写出了一位平凡纯朴勤劳母亲的真善美。一篇佳作 ...

: [+ m: J) t0 p8 W+ t6 W谢谢赵老师阅读评论,祝赵老师安康
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 楼主| 发表于 2019-3-12 11:10:58 | 显示全部楼层
千叶无声 发表于 2019-3-11 08:38
/ K, G; D; X8 S/ Y; G的确,缺了母亲的年味淡了。回忆传神,语言生动,富有魅力。赞!
( }; z" d4 Y8 ^9 G6 B3 j4 v& ?
谢谢老师阅读鼓励,祝老师一切顺利
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 楼主| 发表于 2019-3-12 11:12:15 | 显示全部楼层
老顽童 发表于 2019-3-8 09:537 ^& r  ^8 q, e0 c
美文欣赏拜读啦 。

8 D6 ~6 W, Z( r, ?6 G4 R' B谢谢李老师
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